@hpj 發(fā)表于 2014-3-4 12:30
我國在乳業(yè)已經(jīng)是買方市場的時代，還頻繁出現(xiàn)嚴(yán)重?fù)郊伲鴮嵱悬c奇怪。說毛澤東時代的食品安全標(biāo)準(zhǔn)更高當(dāng)然是不可信的，但今天的食品安全問題，也確實不能單純說是一種市場現(xiàn)象。
國人食品的“前牛奶時代”
歷史是現(xiàn)實的鏡子，對現(xiàn)實的理解必須有歷史的眼光，這里可以舉一個例子：近年來食品安全問題鬧得人心惶惶，尤其是國產(chǎn)奶粉摻入三聚氰胺的“毒奶粉”事件曾經(jīng)成為輿論的熱點。于是有人說這都是改革后的結(jié)果，據(jù)說市場經(jīng)濟使人唯利是圖，毛澤東時代就沒有這種問題。
毛澤東時代大概的確沒有毒奶粉問題，因為那時除牧區(qū)和具有游牧傳統(tǒng)的少數(shù)民族外，絕大多數(shù)的中國人幾乎完全不消費牛奶。當(dāng)時相當(dāng)部分的中國人連飯都吃不飽，牛奶完全是不敢想象的奢侈品。記得我插隊前家鄉(xiāng)南寧這樣一個首府城市，全城只有一間被視為高端消費場所的“奶品店”，在那里喝杯熱牛奶的價格是一杯豆?jié){的10倍，從小直到初中畢業(yè)下鄉(xiāng)前，我大概也就跟著父母去喝過兩三回。下鄉(xiāng)后，我們村一位當(dāng)?shù)爻錾怼⒃谕猱?dāng)大官的衣錦榮歸，隨行公子比家鄉(xiāng)同齡兒童高出一截，村民紛紛傳言說這孩子是“喝過牛奶”的，所以長那么高，那口氣牛奶簡直如仙丹一般。
當(dāng)時我國基層商店是見不著乳品的，大城市商店里的速食乳品則主要是昂貴的罐頭煉乳，不要說一般人，就是當(dāng)時中上層國人也難問津。一種麥粉、糖和少量奶粉配制的“麥乳精”（又名樂口福）就是高級營養(yǎng)品，送禮、看病人能用到它，就是很大的情分了，而產(chǎn)量很少的純奶粉主要用作高檔食品工業(yè)的添加劑，商店里幾乎看不到。那時嬰兒的代乳品主要是米漿，一般育兒之家都備有磨米漿用的臼罐，市售的“代乳粉”也是米制品。
我國傳統(tǒng)漢族農(nóng)村，無論南方的水牛，還是北方的黃牛，都是役用的，乳牛、肉牛是外來的近代事物。但是在牛只歸農(nóng)戶所有的時代，在以役用為主的前提下，農(nóng)家偶爾也有享用牛肉、牛乳的機會。
惟在公社時代，不僅耕牛皆歸“集體”，而且國家對“集體所有”的耕牛也控制極嚴(yán)，歷史上出于重農(nóng)抑商理由就出現(xiàn)過的限制宰牛令，在新中國更是空前嚴(yán)格。即使喪失役用價值的病、廢、老牛，沒有報經(jīng)政府查驗批準(zhǔn)，“集體”也無權(quán)宰殺。大饑荒時期，村民餓殍盈野，而牛卻瘦骨嶙峋地活下來的情況并不少見，一些不忍村民餓死、犯禁殺牛救饑的隊干部還成了“私殺耕牛犯”而陷身囹圄。牛肉如此，牛奶亦然。所以公社化時代農(nóng)民消費牛肉牛奶的機會實際上比傳統(tǒng)時代還少。
可以說在改革前，除了“頂層”外，即便是中上層中國人，通常也只能從“大白兔奶糖”、“麥乳精”和一些高級奶油奶味點心中體會作為添加物的牛奶美味，而大多數(shù)底層國民，尤其是占人口絕大多數(shù)的農(nóng)民（接犢的飼養(yǎng)員除外）根本連牛奶的氣味都聞不著。
當(dāng)年的“食品安全”問題
但這當(dāng)然不意味著那時的“食品安全”標(biāo)準(zhǔn)高于現(xiàn)在。事實上，正如按今天的標(biāo)準(zhǔn)屬于“無證行醫(yī)”的“赤腳醫(yī)生”、按今天的規(guī)定幾乎近于犯罪的“馬廄里給人動手術(shù)”，在當(dāng)年確實挽救了許多窮人的生命一樣，那時饑不擇食的貧困國人在某種程度上可以說是靠今天所謂的“問題食品”活下來的。
改革前，我國農(nóng)業(yè)盡管化肥、農(nóng)藥沒有今天用得那么多，但那時的化肥、農(nóng)藥品種的“安全”性可比今天嚴(yán)重得多。當(dāng)時用量最大的農(nóng)藥，還是西方早就禁用了的、可導(dǎo)致廣譜累積性中毒的有機氯農(nóng)藥（六六六、滴滴涕等），所謂累積性，通俗地講就是那東西進入生物體后只吸收不排出，無論用量多少，日積月累總會導(dǎo)致毒害。西方環(huán)保名著《寂靜的春天》，就是講有機氯農(nóng)藥的可怕。可是那時中國一般百姓的糧食幾乎沒有不殘留這種可怕成分的，能天天吃上這樣的東西而不挨餓，在那時已經(jīng)是很幸福了。
我在農(nóng)村時親眼看到當(dāng)時對六六六的濫用：不但用于田間，還被當(dāng)?shù)厝擞糜谘瑲ⅠR蜂（馬蜂蛹和幼蟲是當(dāng)?shù)孛牢叮⒂糜诙爵~以取食。可悲的是，農(nóng)民并非不知這樣取食有害，只是饑不擇食啊。那時的農(nóng)民甚至有把六六六粉往自己身上抹用以殺滅虱子的。除了有機氯，當(dāng)時的農(nóng)業(yè)還廣泛使用劇毒、高殘留有機磷（1605、1059、3911等）、汞制劑（賽利撒、西力生）等。這些東西在同時期的發(fā)達國家大都是禁用的。
@hpj 發(fā)表于 2014-3-4 12:30
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